老普洱茶中的蛋白質由胺基酸組成，嫩茶葉含胺基酸2-5%，有20多種，多數對人體是有益的，其中茶葉的特殊胺基酸，其他還有賴氨酸、精氨酸、組氨酸、胱氨酸、甘胺酸等。
甘氨酸（Glycine，縮寫Gly），又名氨基乙酸
是人類酶和蛋白質中發現的第二含量高的氨基酸，這就是它在身體幾乎每一部分都有作用，它是用於在體內產生蛋白質的20種氨基酸之一，其構建形成器官，關節和肌肉的組織。
甘氨酸可用於幫助減輕以下症狀患有潰瘍，關節炎，漏腸綜合徵，糖尿病，腎臟和心臟衰竭等，還有神經行為障礙，慢性疲勞，睡眠障礙，甚至某些癌症。
來自老普洱茶膏所含的天然甘氨酸，有一項特殊的功效，對現代人普遍存在的睡眠障礙有非常大的幫助和改善。
原來，優質的睡眠與我們的體溫密切相關。 睡眠期間，我們的新陳代謝需要降低以使我們的大腦和身體休息，睡前服用含甘氨酸的老普洱茶膏，會升高腳的表面溫度， 這有助於我們損失更多的體熱，從而有效地降低深層體溫，獲得優質的深層睡眠
甘氨酸的健康益處還包括：
• 降低某些類型癌症的風險
• 生產膽汁鹽和消化酶
• 幫助減少過敏和自身免疫反應
• 提高能量水準和消除疲勞
• 幫助產生紅細胞
• 應對壓力和焦慮的影響
• 幫助控制癲癇發作，精神分裂症和精神障礙症狀
• 保護皮膚免受老化或細胞突變的跡象
• 保護關節中的膠原蛋白，減少關節疼痛
• 提高關節運動的靈活性和範圍
• 穩定血糖並降低糖尿病II型的風險
• 幫助建立肌肉
• 防止肌鈣蛋白減少（肌肉損失，肌肉消瘦或惡 化）
• 生產生長激素發揮其作用
• 提高心理表現和記憶力
• 幫助預防中風和癲癇發作
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