兒茶素的功效
1. 防止高血壓保護血管功能︰現兒茶素能抑制腎臟細胞中血管收縮素轉化脢的作用，而阻止血管收縮素II的產生而降低血壓，防止高血壓保護血管。
2. 抗癌及腫瘤︰致癌基因的活化與外在生活環境及飲食等有關，從公共衛生上的研究報告指出，飲用茶可減少癌症的罹患攝護腺癌、口腔癌的機會，亦有報導指稱每天飲用十杯茶對肝和消化道腫瘤的高發生族群的療效特別顯著。
3. 抗菌作用︰兒茶素對病原菌及病毒生長有抑制和殺滅作用，試驗證明兒茶素可殺死葡萄球菌，腸炎弧菌屬中的臘腸桿菌，且能對抗霍亂菌及臘腸桿菌所產生的毒素。
4. 防治胃潰瘍︰胃中的幽門螺旋菌酵素會分泌出氨，能包覆細菌不致為胃酸殺死，兒茶素則能阻止氨的分泌，做到抑制胃潰瘍的功效。
5. 預防齲齒︰ 喝茶可以防止齲齒蛀牙，蛀牙菌會分泌酵素使其附著於牙齒表面，而引起蛀牙，兒茶素能抑制蛀牙菌分泌此酵素，可以預防牙周病及蛀牙。
兒茶素E.G.C.G 擒拿自由基高手
茶的好處不勝枚舉，近幾年又以機能性大於口感的生茶(未烘培過)最為醫學界肯定。生茶中的綠茶被全世界認定為養生必備的重要飲料。每年為了抗氧化、抗癌症、減肥、去油膩…而飲用綠茶的人更是不在少數。根美國茶葉協會2003年的統計指出，在2002年中全球茶葉的銷售金額為50億3000萬美元，相較於1990年的18億4000萬美元，增加了近3倍之多。
在國內外針對抗氧化的研究中均顯示，具有抗氧化功能的多酚類中，以茶多酚Tea Polyphenols對於長壽養生、抗老消脂最具代表證明。綠茶的抗氧化功效之所以備受外界肯定，其中所含之「兒茶素Catechins」功不可沒，不過由於生物科技的進步，兒茶素在最近又被發現其實更可被微細分離出134種類別之多。
「俗稱的綠茶兒茶素雖然指的都是總兒茶素，不過在最新被分離出來的134種兒茶素中，具有抗氧化功能的代表成份只有4種；這4種佔了『總兒茶素』的99%以上，分別為游離型的EC(epicatechin)、EGC(epigallocatechin)及酯化型ECG(epicatechin-3-gallate)、EGCG(epigallocatechin-3-gallate)四種。」「其中以EGCG的含量最高，也最有生物活性。」
在非常講究養生、並對綠茶擁有極度深入研究的日本，EGCG被暱稱為「擒拿自由基的高手」，也被喻為「八爪章魚」，原因是因為EGCG擁有8個oh鍵，可以同時清除8個帶正電的自由基，這種工夫對其他的抗氧化成份來看只能說是望塵末及。
不是名叫兒茶素的都有效
綠茶屬於未發酵茶，其兒茶素含量是各種茶類中含量最高的。一般來說總兒茶素含量約佔綠茶烘乾後的10%~30%，如果以低溫磨取後的綠茶粉末來說，沖水溶解後更可釋放出40%~50%的總量，總兒茶素同時也是茶湯最主要的風味來源。茶中的兒茶素主要有游離型的EC(epicatechin)、EGC(epigallocatechin)及酯化型ECG(epicatechin-3-gallate)、EGCG(epigallocatechin-3-gallate)四種，其中以EGCG的含量最高，也最有生物活性。換句話說，不是叫兒茶素的都有效，精準一點的比較方式，應該看其中總兒茶素的來源及兒茶素的成份。
為什麼時尚比例E.G.C.G.能消除脂肪
高濃度的EGCG可抗氧化、預防慢性心血管疾病、抗癌、可明顯提高清除自由基的能力之外，更可螫合金屬離子以降低氧化反應、可降低脂質氧化、抑制血糖上升、消臭、抗發炎。除此之外，還可以明顯有效的消除人體內的頑固脂肪。
EGCG本身帶有8個oh鍵，具有強力吸除自由基的能力，當長鏈狀緊緊相扣的大型脂肪(囤積已久的頑固型脂肪體)表面的正電遇到帶有8個oh鍵的EGCG之時，易被其螫合而自體分崩成為小脂肪體，小脂肪體再接觸EGCG、再分崩離析，就形成不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸對於人體有益無害，容易被人體使用，也容易順暢進入代謝循環系統，得以燃燒或排出體外。大型脂肪被拆解崩潰，又變成更小的不飽和脂肪酸迅速代謝，就是體重得以節節下降的主因。
同時解決心血管疾病、各式癌症問題
EGCG的oh鍵不僅可對堆積已久的頑固脂肪進行拆解工程，同時具有阻礙不飽和脂肪酸逆作用還原成脂肪的能力，可以包裹住小脂肪體與不飽和脂肪酸，不讓其結合形成脂肪。
基於同樣的理論，EGCG也可以解決血管中血脂肪過高或過於血液品質濃稠的現象，預防心血管疾病，例如降低心肌梗塞的危險、減少動脈管壁鈣化、血管內沈積物堆積、預防動脈粥狀硬化之發生、可延緩低密度脂肪LDL的氣化(LDL中的脂肪酸若被氧化，則會促使血管上皮細胞中的巨噬細胞形成泡沫細胞，引發動脈粥狀硬化病變)、可明顯降低血中膽固醇及三酸甘油脂濃度，並增加二者從體內排出的量和效率。仗較少運動或喜歡吃大魚大肉、不喜歡清淡飲食的人，可以利用EGCG的攝取，來平衡體內健康元素的不足。
以抑制FAS脂肪酸合成酵素的方式抗癌、減重
當醫學家在利用高濃度的EGCG對體脂肪與血脂肪進行活體實驗的時候發現，EGCG對於脂肪酸形成過程佔有一席之地的「FAS脂肪酸合成酵素」有明顯的活力抑制作用；EGCG可以使「FAS脂肪酸合成酵素」活性疲軟，無法作用於脂肪酸形成的過程，於是間接地阻撓了脂肪體的結聚，是另一項EGCG運用抗自由基原理消除已形成脂肪和未形成脂肪的實證。
不過在研究過程中意外地在癌症病患的體內發現，FAS脂肪酸合成酵素分泌的數量和癌細胞的活躍能力呈現正比現象，也就是說FAS脂肪酸合成酵素數量愈多，癌症反應愈明顯，這樣的現象可以證明，當FAS受到控制，癌細胞活躍度同時也有可能降低，並受到控制。
鹼性EGCG可幫助體內有氧呼吸活躍 燃燒脂肪酸快速
由於脂肪必需處於脂肪酸的情況下，才能被人體燃燒運用；EGCG抑制了「FAS脂肪酸合成酵素」使脂肪酸一直處於脂肪酸的型態(無法合成脂肪)，身體可以迅速利用，另外醫學家證明，只有在身體細胞進行「有氧呼吸」時，才會燃燒脂肪(這就是為什麼很多健身教練強調必須在運動20分鐘以後，熱量才會開始被消耗的原因)。身體在兩個條件下可以進行優良的「有氧呼吸」，一是運動，另一個身體呈鹼性體質狀態之時。
EGCG屬於對身體有易的鹼性食品。經常攝取鹼性食品可以保持身體的活力與精神，血液的帶氧能力也會提高。
兒茶素含量影響效果
由於大部分的研究報告均是在兒茶素ppm值(濃度單位)很高的環境下進行實驗，換句話說，即使EGCG或兒茶素功能再好，也必須被人體攝取到一定的含量才能發揮功效。因此吳蓓薇提醒大家，除了在飲用上進可能選擇含有抗氧化成績傑出的EGCG之外，EGCG的濃度含量觀察也十分重要。「在日本，許多含有EGCG的茶品均會驕傲地標示出其含量、濃度與其他輔助配方，進行消費市場上的競爭。在國內，使用EGCG並勇於標示其濃度含量的廠商卻少之又少。」
