儿茶素的功效
1. 防止高血压保护血管功能︰现儿茶素能抑制肾脏细胞中血管收缩素转化脢的作用，而阻止血管收缩素II的产生而降低血压，防止高血压保护血管。
2. 抗癌及肿瘤︰致癌基因的活化与外在生活环境及饮食等有关，从公共卫生上的研究报告指出，饮用茶可减少癌症的罹患摄护腺癌、口腔癌的机会，亦有报导指称每天饮用十杯茶对肝和消化道肿瘤的高发生族群的疗效特别显著。
3. 抗菌作用︰儿茶素对病原菌及病毒生长有抑制和杀灭作用，试验证明儿茶素可杀死葡萄球菌，肠炎弧菌属中的腊肠杆菌，且能对抗霍乱菌及腊肠杆菌所产生的毒素。
4. 防治胃溃疡︰胃中的幽门螺旋菌酵素会分泌出氨，能包覆细菌不致为胃酸杀死，儿茶素则能阻止氨的分泌，做到抑制胃溃疡的功效。
5. 预防龋齿︰ 喝茶可以防止龋齿蛀牙，蛀牙菌会分泌酵素使其附着于牙齿表面，而引起蛀牙，儿茶素能抑制蛀牙菌分泌此酵素，可以预防牙周病及蛀牙。
儿茶素E.G.C.G 擒拿自由基高手
茶的好处不胜枚举，近几年又以机能性大于口感的生茶(未烘培过)最为医学界肯定。生茶中的绿茶被全世界认定为养生必备的重要饮料。每年为了抗氧化、抗癌症、减肥、去油腻…而饮用绿茶的人更是不在少数。根美国茶叶协会2003年的统计指出，在2002年中全球茶叶的销售金额为50亿3000万美元，相较于1990年的18亿4000万美元，增加了近3倍之多。
在国内外针对抗氧化的研究中均显示，具有抗氧化功能的多酚类中，以茶多酚Tea Polyphenols对于长寿养生、抗老消脂最具代表证明。绿茶的抗氧化功效之所以备受外界肯定，其中所含之「儿茶素Catechins」功不可没，不过由于生物科技的进步，儿茶素在最近又被发现其实更可被微细分离出134种类别之多。
「俗称的绿茶儿茶素虽然指的都是总儿茶素，不过在最新被分离出来的134种儿茶素中，具有抗氧化功能的代表成份只有4种；这4种占了『总儿茶素』的99%以上，分别为游离型的EC(epicatechin)、EGC(epigallocatechin)及酯化型ECG(epicatechin-3-gallate)、EGCG(epigallocatechin-3-gallate)四种。」「其中以EGCG的含量最高，也最有生物活性。」
在非常讲究养生、并对绿茶拥有极度深入研究的日本，EGCG被昵称为「擒拿自由基的高手」，也被喻为「八爪章鱼」，原因是因为EGCG拥有8个oh键，可以同时清除8个带正电的自由基，这种工夫对其他的抗氧化成份来看只能说是望尘末及。
不是名叫儿茶素的都有效
绿茶属于未发酵茶，其儿茶素含量是各种茶类中含量最高的。一般来说总儿茶素含量约占绿茶烘干后的10%~30%，如果以低温磨取后的绿茶粉末来说，冲水溶解后更可释放出40%~50%的总量，总儿茶素同时也是茶汤最主要的风味来源。茶中的儿茶素主要有游离型的EC(epicatechin)、EGC(epigallocatechin)及酯化型ECG(epicatechin-3-gallate)、EGCG(epigallocatechin-3-gallate)四种，其中以EGCG的含量最高，也最有生物活性。换句话说，不是叫儿茶素的都有效，精准一点的比较方式，应该看其中总儿茶素的来源及儿茶素的成份。
为什么时尚比例E.G.C.G.能消除脂肪
高浓度的EGCG可抗氧化、预防慢性心血管疾病、抗癌、可明显提高清除自由基的能力之外，更可螫合金属离子以降低氧化反应、可降低脂质氧化、抑制血糖上升、消臭、抗发炎。除此之外，还可以明显有效的消除人体内的顽固脂肪。
EGCG本身带有8个oh键，具有强力吸除自由基的能力，当长链状紧紧相扣的大型脂肪(囤积已久的顽固型脂肪体)表面的正电遇到带有8个oh键的EGCG之时，易被其螫合而自体分崩成为小脂肪体，小脂肪体再接触EGCG、再分崩离析，就形成不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸对于人体有益无害，容易被人体使用，也容易顺畅进入代谢循环系统，得以燃烧或排出体外。大型脂肪被拆解崩溃，又变成更小的不饱和脂肪酸迅速代谢，就是体重得以节节下降的主因。
同时解决心血管疾病、各式癌症问题
EGCG的oh键不仅可对堆积已久的顽固脂肪进行拆解工程，同时具有阻碍不饱和脂肪酸逆作用还原成脂肪的能力，可以包裹住小脂肪体与不饱和脂肪酸，不让其结合形成脂肪。
基于同样的理论，EGCG也可以解决血管中血脂肪过高或过于血液质量浓稠的现象，预防心血管疾病，例如降低心肌梗塞的危险、减少动脉管壁钙化、血管内沈积物堆积、预防动脉粥状硬化之发生、可推迟低密度脂肪LDL的气化(LDL中的脂肪酸若被氧化，则会促使血管上皮细胞中的巨噬细胞形成泡沫细胞，引发动脉粥状硬化病变)、可明显降低血中胆固醇及三酸甘油脂浓度，并增加二者从体内排出的量和效率。仗较少运动或喜欢吃大鱼大肉、不喜欢清淡饮食的人，可以利用EGCG的摄取，来平衡体内健康元素的不足。
以抑制FAS脂肪酸合成酵素的方式抗癌、减重
当医学家在利用高浓度的EGCG对体脂肪与血脂肪进行活体实验的时候发现，EGCG对于脂肪酸形成过程占有一席之地的「FAS脂肪酸合成酵素」有明显的活力抑制作用；EGCG可以使「FAS脂肪酸合成酵素」活性疲软，无法作用于脂肪酸形成的过程，于是间接地阻挠了脂肪体的结聚，是另一项EGCG运用抗自由基原理消除已形成脂肪和未形成脂肪的实证。
不过在研究过程中意外地在癌症病患的体内发现，FAS脂肪酸合成酵素分泌的数量和癌细胞的活跃能力呈现正比现象，也就是说FAS脂肪酸合成酵素数量愈多，癌症反应愈明显，这样的现象可以证明，当FAS受到控制，癌细胞活跃度同时也有可能降低，并受到控制。
碱性EGCG可帮助体内有氧呼吸活跃 燃烧脂肪酸快速
由于脂肪必需处于脂肪酸的情况下，才能被人体燃烧运用；EGCG抑制了「FAS脂肪酸合成酵素」使脂肪酸一直处于脂肪酸的型态(无法合成脂肪)，身体可以迅速利用，另外医学家证明，只有在身体细胞进行「有氧呼吸」时，才会燃烧脂肪(这就是为什么很多健身教练强调必须在运动20分钟以后，热量才会开始被消耗的原因)。身体在两个条件下可以进行优良的「有氧呼吸」，一是运动，另一个身体呈碱性体质状态之时。
EGCG属于对身体有易的碱性食品。经常摄取碱性食品可以保持身体的活力与精神，血液的带氧能力也会提高。
儿茶素含量影响效果
由于大部分的研究报告均是在儿茶素ppm值(浓度单位)很高的环境下进行实验，换句话说，即使EGCG或儿茶素功能再好，也必须被人体摄取到一定的含量才能发挥功效。因此吴蓓薇提醒大家，除了在饮用上进可能选择含有抗氧化成绩杰出的EGCG之外，EGCG的浓度含量观察也十分重要。「在日本，许多含有EGCG的茶品均会骄傲地标示出其含量、浓度与其他辅助配方，进行消费市场上的竞争。在国内，使用EGCG并勇于标示其浓度含量的厂商却少之又少。」